Uma linha de processamento de cerveja refere-se à série de etapas e equipamentos utilizados na produção de cerveja. Esta linha geralmente envolve vários estágios, incluindo moagem, maltagem, mostura, fervura, fermentação, filtração, carbonatação e envase.
Moagem: Nesta etapa, a cevada maltada é triturada em pequenas partículas para expor seus amidos. Este processo auxilia na extração de açúcares durante a mostura.
Maltagem: A cevada triturada é então embebida em água e deixada germinar. Isso ativa enzimas que convertem carboidratos complexos em açúcares simples. Após a germinação, a cevada é seca e se torna malte.
Mostura: O malte é misturado com água quente em um recipiente chamado mosturador. Isso permite que as enzimas no malte quebrem os amidos em açúcares fermentáveis. Esta mistura é conhecida como mosto.
Fervura: O mosto é transferido para uma caldeira de brassagem onde é fervido. Lúpulo é adicionado nesta fase para proporcionar amargor, sabor e aroma à cerveja. A fervura também esteriliza o líquido e ajuda a remover proteínas indesejadas.
Fermentação: Após a fervura, o líquido, chamado mosto, é resfriado e transferido para um tanque de fermentação. Levedura é adicionada, e ocorre a fermentação, convertendo os açúcares no mosto em álcool e dióxido de carbono. Este processo geralmente leva de vários dias a semanas.
Filtração: Uma vez concluída a fermentação, a cerveja é filtrada para remover quaisquer sólidos ou impurezas remanescentes. Isso pode ser feito através de vários métodos, incluindo centrifugação, filtração com terra diatomácea ou filtração por membrana.
Carbonatação: Após a filtração, adiciona-se carbonatação à cerveja. Isso pode ser alcançado injetando dióxido de carbono diretamente na cerveja ou permitindo que a cerveja carbonize naturalmente através de um processo de fermentação secundária.
Envase: A etapa final na linha de processamento de cerveja é o envase. A cerveja é tipicamente engarrafada, enlatada ou colocada em barris. Rótulos e materiais de embalagem são aplicados, e a cerveja está pronta para distribuição e consumo.
Ao longo da linha de processamento de cerveja, medidas de controle de qualidade são implementadas para garantir consistência e conformidade com padrões específicos de fabricação. Estas podem incluir testes regulares do produto para teor alcoólico, níveis de pH, perfis de sabor e análise microbiológica.
Características da linha de processamento de cerveja
Todo nosso equipamento de cervejaria é feito de aço inoxidável de alta qualidade. Possuem boa resistência ao desgaste e atendem aos requisitos do equipamento. Certificação POSCO de Aço Inoxidável.
Para soldagem, adotamos o método mais avançado, que torna a junta mais bonita e resistente. Após a soldagem, o polimento interno será feito até 0,4 μm. Sem espaços mortos. É importante que realizamos decapagem para evitar ferrugem e prolongar a vida útil do tanque.
Adotamos um sistema de controle elétrico na linha de produção para controlar com mais precisão a temperatura do tanque de sacarificação e fermentação, que pode ser operado via aplicativo móvel ou controle remoto.
Várias combinações de recipientes e muitos tanques: tanque multifuncional (misturador, calha, caldeira vórtex), tanque de processo único (tanque de mistura, calha, caldeira de fervura, vórtex, tanque de água quente/fria);
Tubulação e fiação completas, incluindo válvulas e sensores; Sistema integrado de bombas;
Sistema CIP: CIP independente com tanque de armazenamento separado para evitar interferência cruzada entre produtos;
Sistema de controle principal (painel de controle touch screen), escadas e plataformas que integram os recipientes em uma unidade compacta, e a estrutura segmentada e perfurada da passarela na superfície evita escorregões;
Limpeza automática, mistura automática de água
Efeito de isolamento térmico de alta qualidade: lã de rocha
Soldagem e polimento bonitos: soldagem totalmente protegida por argônio.
Componentes eletrônicos das melhores marcas mundiais.
Material resistente: revestimento interno (SUS304)
Dispositivo de fermentação: tanque de fermentação cônico e cilíndrico padrão em aço inoxidável; O número de tanques é calculado com precisão de acordo com o ciclo de fermentação de vários tipos de cerveja; Inclui todas as escotilhas, válvulas, manômetros, acessórios, etc.
Dispositivo de bright tank: bright tank padrão em aço inoxidável, usado para maturação, regulação, serviço e carbonatação da cerveja; O número de tanques é calculado com precisão para várias cervejas e funções; Inclui todas as escotilhas, válvulas, pedras, instrumentos, acessórios, etc.
Dispositivo de resfriamento: tanque de água glicolada isolado, com ou sem serpentina de cobre para retenção e mistura de líquido glicol; Refrigerador de alta eficiência fornece energia de resfriamento; Bomba centrífuga sanitária para circulação de água glicolada entre tanque de armazenamento e trocador de calor; Inclui todos os tubos, conexões e materiais de isolamento.
Unidade de controle: armário de controle elétrico com temperatura para controle de chave de brassagem; Armário de controle elétrico com controle de chave de temperatura e componentes de resfriamento; Inclui controlador de temperatura, termopar, válvula solenoide, etc; PLC com painel touch screen para requisitos especiais.
Design de patente perfeito, incluindo equipamentos de cerveja e máquina de envase, todos com certificação CE.
Para seu projeto turnkey, precisamos apenas fornecer uma equipe de instalação para montar todo o projeto. Temos agentes em muitos países do mundo. Portanto, podemos fornecer equipamentos e serviços a qualquer momento.
Nossas linhas de processamento de cerveja podem ser projetadas e fabricadas de acordo com as necessidades dos clientes. As linhas de processamento de cerveja são principalmente usadas em cervejarias artesanais de médio e grande porte para produção de cerveja. Para cervejarias industriais de varejo, equipadas com máquinas de mosto industriais e equipamentos profissionais modernos de produção de cerveja, como fermentadores de cerveja cilíndricos e cônicos ou fermentadores abertos, sistemas automáticos de resfriamento, sistemas de limpeza e desinfecção, podem ser usados para produzir todos os tipos conhecidos de cerveja. A parte principal da cervejaria é a máquina de mosto em aço inoxidável. Seu design industrial é simples, visando maximizar a eficiência operacional e a capacidade de produção da cervejaria.
