informações

• Breve introdução ao caldo de ossos

A peptona no caldo de ossos vem das fibras de colágeno presentes em alimentos de origem animal. Quando o colágeno dos animais é aquecido, essas proteínas entrelaçadas se dissolvem e se rearranjam. À medida que o aquecimento continua, a proteína dissolvida vai se incorporando lentamente ao caldo. Quando o caldo de ossos esfria, essas proteínas se reconectam para formar o que chamamos de gelatina animal.

• Introdução à linha de produção de caldo de ossos

Especializada em fornecer um conjunto completo de equipamentos para linha de produção de sopa pastosa e condimentos, com foco em serviços de implantação de fábrica. Conforme a necessidade, podemos configurar linhas de produção de sopa, caldo de ossos, temperos, sopas, caldo para hot pot, caldo claro, caldo branco, hot pot, molhos para mergulho, molhos, essências e outros produtos acabados.

• Composição principal
Sistema de britagem e elevação de ossos da matéria-prima, sistema de extração, sistema de recuperação de condensado, sistema de separação do líquido do caldo, sistema de concentração,Sistema de mistura e esterilização, sistema de reação de Maillard, sistema de armazenamento temporário do produto acabado, sistema de envase, sistema de tratamento de resíduos ósseos, sistema de controle automático.

• Fluxo do processo
Ossos/carne animal crus → moagem → pré-processamento → extração → separação →
concentração → mistura → secagem (enchimento/embalagem) → produto acabado

• Nutrição do caldo de ossos

O caldo de ossos é rico em gelatina animal. A gelatina animal pode ajudar a reparar o intestino permeável e é uma boa fonte de glicina e prolina. Na carne magra, o teor de glicina e purina é muito baixo.A glicina pode promover a digestão, ajudar o corpo a eliminar metais pesados e acelerar a cicatrização de feridas; a prolina pode combinar-se com a vitamina C para combater a aterosclerose.

Além disso, o caldo de ossos também é rico em glucosamina, condroitina e outros mucopolissacarídeos. Essas substâncias podem manter a saúde do nosso sistema digestivo e reduzir a inflamação.Além disso, a medula óssea também é rica em vitamina A, vitamina K2, zinco, selênio, manganês e outros nutrientes. Essas substâncias são muito úteis para manter um estado saudável dos ossos.

Sistema de pré-tratamento de materiais
De acordo com as características da alta dureza, grande variação de formato e elevada dificuldade de britagem do osso bovino, após pesquisas e desenvolvimento contínuos, foi projetado um conjunto completo de equipamentos de pré-tratamento para alimentação inteligente, quebra indutiva de ossos e limpeza visual, realizando operação totalmente automática e sem intervenção humana, desde a alimentação, quebra dos ossos até a limpeza.
Sistema de extração inteligente
O sistema inclui hardware como dosagem automática de materiais, alimentação com posicionamento a laser, controle digital de temperatura em todo o processo, múltiplas proteções contra operação incorreta e descarga totalmente automática, além de softwares como extração por menu, monitoramento de todo o processo e contabilização automática de custos. Resolve completamente os problemas de baixa eficiência, pouca segurança, baixa integração e baixa automação na extração de ossos duros. Em comparação com os equipamentos tradicionais de extração, a eficiência de trabalho e a taxa de extração aumentam em 26% e 22%, respectivamente, e o consumo de energia é reduzido em mais de 19%.
Sistema de descarga automática
O sistema é logicamente integrado ao sistema de extração inteligente. O caminhão de escória AGV adota posicionamento fotoelétrico, operação automática e transporte automático para realizar operação sem intervenção humana em ambiente úmido e quente.
Sistema de hidrólise enzimática para separação de óleo
Para o sistema de múltipla emulsificação de óleo, água e proteína, foi projetado um tanque especial de extração e separação. Em combinação com a estrutura de grande cone na parte inferior e o sistema de mistura dinâmica, permite o rápido assentamento de impurezas por meio de agente auxiliar de precipitação e reduz a perda de materiais ativos. Em operação real, é equipado com visor de estratificação do nível de líquido e saída de descarga em múltiplos estágios. A mistura da fase água-óleo da camada superior pode ser separada rápida e eficazmente por centrífuga de altíssima velocidade.
O sistema direcionado de enzimólise de sítio adota controle preciso de temperatura e tecnologia de mistura e agitação multicamada, otimiza os parâmetros de processo como tempo de enzimólise, temperatura, pH e outros, e melhora a eficiência da enzimólise e a uniformidade da mistura em 1 a 3 vezes.
Sistema de refino de óleo essencial
Por meio da extração bruta preliminar e da pré-separação, obtém-se óleo de osso de alto valor nutricional, com alta pureza, cor clara e rico em ácido linoleico e ácidos graxos insaturados, após desproteinização, refino alcalino, desgomagem por hidratação, secagem e centrifugação de alta velocidade em um tanque especial de tratamento de óleo.
Sistema de purificação e descoloração
Com o auxílio de carvão ativado granular de casca de noz de alta qualidade e terra diatomácea refinada, as impurezas e o odor característico de peixe do material são totalmente adsorvidos por filtração circulante para obter peptídeos de colágeno de alta qualidade. Foi projetado um dispositivo de resina de adsorção aniônica com estrutura especial para peptídeo de colágeno, capaz de remover eficazmente as cinzas inorgânicas contidas na solução.
Sistema de separação por membranas e concentração
O sistema adota materiais de membrana de ultrafiltração e nanofiltração da Dow Chemical, dos EUA, unidade de potência totalmente importada e sistema de controle com interface homem-máquina da Siemens, para realizar a produção de peptídeos funcionais direcionados por meio da retenção e separação de peptídeos de colágeno com diferentes pesos moleculares. Obtém-se peptídeo de colágeno de alta pureza e, ao mesmo tempo, remove-se a água, realizando a pré-concentração do material, que pode atingir concentração superior a 25 °Brix.
Sistema de concentração por filme descendente com esterilização
Foi projetado um esterilizador especial e um concentrador de filme descendente de duplo efeito para líquidos com alto teor de proteína e alta viscosidade. Todo o sistema tem design razoável e bonito, estrutura compacta e pequena área ocupada; alta eficiência e economia de energia (reaproveitamento de vapor secundário / coeficiente de vapor de até 0,7), alta taxa de concentração (grau Baumé superior a 45°), operação totalmente automática. Caracteriza-se pelo rápido escoamento e evaporação do líquido material de alta viscosidade. No trocador de calor com alto coeficiente de transferência térmica, o calor é plenamente aproveitado e o líquido material é aquecido suavemente para evitar coqueificação; o separador gás-líquido especialmente projetado reforça o efeito de separação após a entrada da mistura vapor-água, conferindo grande flexibilidade operacional ao equipamento; a operação realiza alimentação e descarga contínuas de materiais, e o nível do líquido e a concentração desejada podem ser monitorados on-line, com controle digital e total automação.
Sistema de secagem por atomização sob pressão
A secagem por atomização da torre ampla é uma secagem em três estágios. São realizados com segurança, confiabilidade e de forma contínua a troca de calor por vapor e o aquecimento elétrico auxiliar, a atomização por bico de alta pressão, o fluxo misto de ar quente, a torre de vento superior, o leito fluidizado fixo integrado, o ciclone de dois estágios e a remoção de pó por película de água.
Sistema CIP automático
Adota-se sistema de controle PLC Siemens e tela sensível ao toque com display colorido. Os três circuitos operam ao mesmo tempo para reduzir o tempo de limpeza. Permite o controle automático da temperatura do tanque e da temperatura de descarga, o controle automático e a compensação da concentração de ácido e base, o alarme automático de falhas do equipamento a ser limpo, o controle automático do nível do líquido no tanque e a comutação automática do processo CIP.

Lista das máquinas principais